在葡萄苗栽培管理中，采摘心是一种更为技术性的措施，主要用于葡萄苗的育苗、果实保护和枝条栽培。通过采摘心，葡萄苗可以暂时抑制顶部生长，促进更多的养分进入花序，从而促进花序的发育，增加坐果，减少落花落果。今天，让我们来谈谈采摘心的位置、要求和具体操作。

一、摘心的位置。

摘心就是掐掉生长点(顶尖)，还有一些地方叫“顶尖”，“打头”，“掐尖”。

1、一叶采心。

适用于中短尖的品种，或者可以通过副尖结果实现短尖修剪的框架类型，无论品种和框架类型如何，都快速生根，早春树势旺盛，否则很难快速恢复。北方春季地温过低，根系薄弱。小心使用这种方法。

2、4-5叶采心。

这种方法一般选择在春季根系较弱的品种或地温过低的地区。足够的叶片面积使光合产物充足，拉穗前采摘心是合乎逻辑的。

3、见花摘心

一般来说，在耳朵上摘10-14片叶子(品种问题)的好处是一次留下足够的，但缺点是结果很难控制。一般来说，用超长尖端建造的金手指等品种适合这种模式。以前大面积种植的花园也喜欢使用这种模式，现在已经被多次采摘取代。

二、摘心的要求。

一个鹅蛋的大小必须大于正常叶面积的2/3。

只有当它比鹅蛋大时，顶部的叶子才能通过光合作用实现营养自给自足，采摘心是有意义的。顶部的副梢（叉）可以拥有最高的优势，生长最强壮，并且可以快速老化和防止霜霉。

此外，如果落花落果非常严重，则需要重新采摘新的心。在葡萄苗植物上，生长旺盛的比生长弱的更需要重新采摘新的心。第一次采摘后，如果效果不明显，可以在一段时间后再次采摘。

通过采摘心，营养物质可以集中在葡萄苗的花序和幼叶上，使幼叶迅速增厚，叶色浓绿。在开花期间，如果能控制剩余的副梢，对促进开花和坐果有很好的效果。

三、具体操作摘心。

1、幼苗摘心

第一年种植的葡萄苗嫁接苗，当芽眼发芽时，应及时清除嫁接界面下方的发芽；当幼苗长到1米高或8~10叶时，抹去离地面30-50厘米以下的副梢(如搭建脚手架，将脚手架下方的所有枝芽全部抹去)，在上副梢留下1-2片叶子反复采摘心；当主尖端的延伸枝再次长出8~12片叶子时，再次采摘心。

通过反复采摘心，培育主蔓使其延伸，促进苗木增厚、枝条木质化和花芽分化。

2、成株摘心

采摘心的具体时间由采摘心的目的决定：花前三叶采摘心（六叶采摘心的方法）可以促进花蕾的分化；展开耳朵采摘心（至少有两个大耳朵展开时采摘心）可以促进果实耳朵的拉长；看花采摘心（相信花开花时采摘心）可以促进坐果；膨大采摘心（膨大后及时采摘心）可促进果实膨胀。

3、结果枝采心和副梢处理。

对于玫瑰香、巨峰等落花落果严重、坐果率低的葡萄苗品种，实行早采心少留叶，花序以上留4-5片叶子甚至1-2片叶子采心，清除所有副梢。

摘心后萌发的新梢，除了保留顶部的1个小副外，全部从基部抹去，顶部小副长到6~8片叶子时再次摘心。

第二的二级副仍然被轻微抹去，而这次摘心后发芽的三级副则被轻微从基部抹去。对于红地球等果实坐坐率高的品种，采摘晚，多留叶。一般在开花后的落果期进行，花序上方保留5-7片叶子。

除此之外，枝条的生长趋势也要考虑到枝条的生长趋势，结果枝条生长趋势较强时多留叶，反之则少留叶。

4、采心和副梢处理营养枝。

花期或开花后可以采摘营养枝条，但时间越早越好。只要枝条上的叶片数量达到采摘心的标准，就可以采摘心。一般在8-10叶时进行，如果植物框架较大，可以延迟到16-18叶。

若营养枝生长过旺，也可采用结果枝的采心法，在6-8叶时进行第一次采心，在顶端副梢长出4-6叶时再采心。