葡萄苗休眠期是10月至11月最深的休眠期，持续到次年1月底。在此期间，葡萄苗园的生产目标是通过修剪来控制树木的形状和产量，以确保树木的安全越冬，为第二年的生产奠定基础。根据多年的生产实践经验，作者认为葡萄休眠期必须依次做以下十个方面。

一、做好园林清理工作

将病枝、病叶、病果粒、卷须、纸袋、杂草等带出果园深埋或焚烧，不得当场埋葬腐烂作为肥料。葡萄树多年生长的树干有老皮翘曲，也要做好剥离焚烧工作，减少来年细菌和卵子的残留和传播。

二、冻结前施基肥

许多种植者有8月至10月落叶前秋季施用、12月土壤冻结前冬季施用、明年2月至3月萌芽前春季施用的习惯。

生产实践证明，与三者相比，每年9月23日秋分左右的带叶施基肥效果最好。

科学的方法是在50~600~60厘米处施用腐熟的有机肥，每亩施肥3000~5000公斤，同时加入50公斤过磷酸钙。

如果错过了9月下旬的最佳施肥期，尽量按照上述深度、方法和数量在年前施用。因为明年果穗的大小与年前的肥力成正比，春季施用基肥是非常不科学的。

三、施肥后及时浇水。

四、中耕翻园

施用基肥后，如无雨水，应在10~15天后，用抓钩、铲子、锄头等工具深耕果园，深度为30~40cm。